制作步骤 1. 准备好所有的食材。
2. 牛蹄筋切小块用开水焯烫，水中加点料酒。
3. 准备好调味料。
4. 炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。
5. 加入辣黄豆酱炒香。
6. 放入牛蹄筋翻炒。
7. 加入白酒炒香。
8. 在加入适量的清水。
9. 加入老抽。
10. 在加入生抽。
11. 加入白糖大火煮开。
12. 然后倒入砂锅中。
13. 大火煮开，加盖中火炖煮。
14. 洋葱，青红椒洗净切块，蒜苗切段。
15. 炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。
16. 然后加入盐调味。
17. 在加入蒜苗。
18. 在加入青红椒。
19. 加入水淀粉勾薄芡。
20. 淋入香油。
21. 大火收汁关火。
炖牛蹄筋做法小贴士 我这个是买的半成品熟蹄筋，如果是生的就要先煮熟，再烧制。
最后水淀粉不要多，勾薄芡即好。
牛蹄筋怎么做好吃 扩展
第一步，备好牛蹄筋、葱姜、大料、干辣椒、花椒、生抽、料酒、香油、醋、糖和盐。
第二步，将牛蹄筋处理后洗好，葱姜切段切片，牛蹄筋放入高压锅，加葱姜和大料炖煮。
第三步，炒锅加油烧热，将干辣椒和花椒爆香，加葱蒜翻炒，将牛蹄筋下锅翻炒，加生抽、料酒、醋和盐和糖翻炒后即可。
牛蹄筋怎么做好吃 扩展
1· 煮牛骨汤时一起煮熟的牛蹄筋，切块备用。
2· 准备好配菜，胡萝卜滚刀切小块，方便入味。
3· 锅里放底油，放入冰糖，小火炒至融化起泡。
4· 放入牛蹄筋，翻炒上糖色，放入料酒。
5· 放入小葱，洋葱，辣椒爆香。
6· 放入胡萝卜、香菇，翻炒均匀后加水、耗油、生抽、盐，小火炖煮至胡萝卜和蹄筋软烂。
7· 大火收汁，摆盘。
牛蹄筋是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，这里为大家介绍葱香牛蹄筋的做法。
具体做法：
1.菜市场买熟牛蹄筋1块（或者买回来生的自己煮熟）大葱，八角
2.将牛蹄筋切成长条形的块状
3.将大葱切成大块，有点形状会更好看。炒锅加少许油，烧热后放入八角炒香，再放入切好的大葱小火慢炒出香味儿。
4.加入蚝油和老抽，调味。可以让菜色更好看。放入牛蹄筋，加料酒、盐、糖。翻炒至入味就可以出锅了。
扩展资料：
营养价值
1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇d。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
2、牛筋有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白（ECM Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM)。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。
食用功效
1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
适用人群
一般人群均可食用。尤适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人。
禁忌人群
凡外感邪热或内有宿热者忌食。
